Assim como nas coifas lavadoras são dotados de tanque de líquido, bomba de recirculação de líquido, e bicos aspersores fazem a aspersão contra o fluxo de ar exaurido da cocção promovendo a condensação destes gases e gorduras contidos no ar exaurido e diluindo no líquido do tanque de recirculação, sua câmara projetada para diminuição da velocidade do ar e uma otimização na pulverização do líquido interno garantem o desempenho para eliminação dos poluentes contidos no ar exaurido, dorado de portas de inspeção e aspersores internos em aço inoxidável, proporcionam uma facilidade na manutenção e excelente vida útil para o equipamento. Equipamento pode ser fabricado em AÇO INOXIDÁVEL AISI 304 (18:8), ou em AÇO GALVANIZADO, com pintura de proteção contra corrosão, as soldas são executadas pelo processo TIG, tratadas e passivadas.